Stinco di maiale affumicato

Stinco di maiale affumicato

Stinco di maiale affumicato

Lo stinco di maiale è anche conosciuto come garretto. Questa specialità bavarese non dovrebbe assolutamente mancare in una buona birreria o in un “Biergarten”. È ottimo se cucinato arrosto e va servito con crauti o Röstkartoffel (patate arrosto), accompagnato da una fresca birra bavarese.

Preparazione

  1. Per preparare un croccante stinco di maiale arrosto, portare ad ebollizione l'acqua in una pentola grande, aggiungere lo stinco di maiale e far bollire a fuoco lento per circa un'ora.
  2. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 ˚C. Togliere lo stinco e asciugarlo bene.
  3. Arrostire la carne per altri 60 minuti fino a quando la crosta non sarà bella croccante.
  4. Nel frattempo scaldare i crauti in una pentola con un po’ di burro.
  5. Togliere lo stinco dal forno e farlo riposare.
  6. Servire quindi lo stinco con i crauti e le patate arrosto.

Ingredienti

  • 2 pezzi di stinco di maiale affumicato
  • 2 vasetti di crauti da 400 g

Ottobre 2019

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Mmhhh… “merenda”

Merenda

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L'arte del taglio dello speck

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