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Südtiroler Speckknödel

Sie sind die Renner der traditionellen Tiroler Hausmannskost. Den typischen Südtiroler Speckknödeln liegt ein Rezept aus feststehenden Zutaten zugrunde. Für die Unterschiede im Geschmack ist auch die Qualität des Specks ausschlaggebend.

Herstellung

Wie schon der Name Speckknödel sagt, wird die Masse aus klein geschnittenem Brot, frischen Eiern, etwas Mehl, Schnittlauch und fein geschnittenen Stücken von unserem Hausspeck zu Knödeln geformt.

Genuss

Die Zubereitung der Knödel ist einfach: sie werden 15 Minuten in Salzwasser gekocht. Dann können sie mit verschiedenen Beilagen serviert werden: mit Gulasch, Sauerkraut, mit einer Variation an Blattsalaten oder auch in der Suppe.

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