Omas Knödelrezept

Omas Knödelrezept

Knödel kochen

Den typischen Südtiroler Speckknödeln liegt ein Rezept aus feststehenden Zutaten zugrunde. Für die Unterschiede im Geschmack ist auch die Qualität des Specks ausschlaggebend.

Zubereitung

Für die Speckknödel Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben und mit Milch übergießen. Das Öl erhitzen und den fein geschnittenen Hausspeck und Zwiebelwürfel darin anrösten und zum Brot geben. Eier, Schnittlauch und etwas Salz zufügen und alles gut vermengen. Knödelmasse ungefähr 30 Minuten ruhen lassen. Die Knödel formen und in Salzwasser für 10 Minuten kochen lassen.

Zutaten für 4 Personen

  • 350 g altbackenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
  • 250 g Südtiroler Milch
  • 100 g Sonnenblumenöl
  • 150 g Bauchspeck, in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Südtiroler Freilandeier
  • 3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz

Genuss

Die Speckknödel können mit verschiedensten Beilagen serviert werden: mit Gulasch, Sauerkraut, mit einer Variation an Blattsalaten oder auch in der Suppe.

Oktober 2019

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