Rezept des Monats März

Rindstagliata im Speckmantel auf Radicchio und Rohrkartoffel

Schweinsstelze

Zubereitung

Schwierigkeit: mittel 
Dauer: 45 min.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Spalten schneiden und mit Rosmarin und Olivenöl im Backrohr goldgelb backen (ca. 40 min). Das in Scheiben geschnittene Rindsentrecôte mit Villgrater Speck ummanteln, in Öl an beiden Seiten anbraten und in der Pfanne ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen. Den Radicchio in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit etwas Zucker bestreuen. Das Fleisch, gemeinsam mit den Kartoffeln, weitere 5 Minuten im Backrohr backen. Die Tagliata mit den Kartoffeln und dem Radicchio auf einem Teller anrichten.

 Zutaten für 4 Personen

  • 800 g Rindsentrecôte oder Hüftsteak
  • 300 g Villgrater Speck in Scheiben geschnitten
  • 1 bis 2 Köpfe Radicchio
  • 300 g Kartoffel
  • 50 g Butter
  • Erdnussöl
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin

 

März 2020

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