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Bauchspeck

Bauchspeck wird aus mit Muskelfleisch durchwachsenem Speck aus dem Schweinebauch gewonnen. Wegen seinem Aroma und seiner Saftigkeit ist er in der Küche besonders beliebt und findet vielerlei Verwendung.

Herstellung

Der Bauchspeck aus ausgewählten Schweinebäuchen wird trocken gesalzen und mit einer harmonischen Gewürzmischung überzogen. Durch die Kalträucherung mit Buchenholz und die 4–5 Wochen lange Lagerung entwickelt er seine würzige Note.

Genuss

Mit Bauchspeck verfeinern Sie Speckknödel, Sugo Carbonara oder Gerstensuppen. Er eignet sich auch gut zum Spicken verschiedener Braten.

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