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Rindshenkel

Rindshenkel ist eine Spezialität. Ähnlich dem Schweizer Bündnerfleisch wird er aus Teilstücken der Rinderkeule gewonnen.

Herstellung

Dazu wird das von Sehnen und Fett befreite Rindfleisch trocken gesalzen, mild gewürzt, kalt geräuchert und in frischer Sextner Bergluft getrocknet.

Genuss

Am besten schmeckt er, hauchdünn geschnitten, als kalte Vorspeise und ergibt ein ausgezeichnetes Carpaccio.

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