Pancetta

La pancetta viene ricavata dal lardo e dal muscolo dell’addome del maiale. Per il suo aroma e la sua succulenza è particolarmente amata in cucina dove trova vasto impiego.

Preparazione

La pancetta ricavata da ventresche di maiale scelte viene salata a secco e ricoperta con una miscela armoniosa di spezie. Grazie all’affumicatura a freddo con legno di faggio e alla stagionatura di 4-5 settimane essa sviluppa la sua nota saporita.

Come gustarla

Con la pancetta potete insaporire i canederli allo speck, il sugo alla carbonara o le minestre d’orzo. Si adatta bene anche alla lardellatura di diversi arrosti.