I würstel

Würstel

Che si tratti di würstel da grigliare o
di Servelade, da noi trovate proprio tutto

L’assortimento di würstel della Macelleria Villgrater spazia dal Frankfurter più raffinato al saporito würstel con formaggio oppure al gustoso würstel bavarese. Tutte le diverse specialità hanno in comune l’estrema freschezza delle carni, una delicata speziatura e il budello naturale: questo è il segreto della bontà dei nostri classici e apprezzati würstel.

Würstel
Würstel

I nostri würstel vantano una lunga tradizione e sono ancora prodotti artigianalmente.

PreparazioneI würstel sono tradizionalmente insaccati in budello naturale e sono prodotti con la migliore carne bovina e suina dell'Alto Adige; il loro sapore viene esaltato al meglio grazie alla delicata speziatura e ad una leggera affumicatura con legno di faggio.

Come gustarliI würstel sono perfetti per un semplice spuntino caldo tra un pasto e l’altro.

È sufficiente metterli in acqua bollente e farli bollire per qualche minuto a fuoco basso.
I würstel sono ottimi anche alla griglia.

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Würstel meranesi
Würstel meranesi

I würstel meranesi sono prodotti con un misto di carne di manzo e maiale dell’Alto Adige. Nati da un'antica ricetta altoatesina, sono uno degli insaccati più apprezzati grazie al loro piacevole gusto di affumicato.

PreparazioneI meranesi sono preparati con carne di manzo e di maiale a grana grossa, insaccata in budello naturale e affumicata con legno di faggio.

Come gustarliIl sapore speziato è ciò che contraddistingue questi würstel.

Serviti con ketchup e senape mediamente piccante, i meranesi sono una vera delizia.
Per prepararli, metterli in acqua bollente e lasciarli cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

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Käsekrainer - Würstel con formaggio
"Käsekrainer"

Käsekrainer - Würstel con formaggio: racchiudono in sé tutto il piacere del würstel e del formaggio in un delizioso insieme, speziato e invitante.

PreparazionePer la produzione vengono utilizzati solo gli ingredienti migliori. All’impasto di base, prodotto con carne di manzo, vengono aggiunti pancetta di maiale magra e cubetti di formaggio. I würstel con formaggio vengono insaccati in budello naturale e leggermente affumicati con legno di faggio.

Come gustarliI würstel con formaggio vengono serviti preferibilmente con senape, ketchup e pane bianco. Per prepararli, metterli in acqua bollente e farli bollire per qualche minuto a fuoco basso.
Avvolti nella pancetta cotta, i Käsekrainer sono ottimi anche grigliati.

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Servelade
Servelade

Il Servelade è prodotto con carne locale di maiale e di manzo. È più grosso rispetto ai würstel di Francoforte.

PreparazioneIl Servelade viene leggermente affumicato durante il processo di produzione, ed è questo che gli conferisce il suo tipico sapore.

Come gustarloIl Servelade in Alto Adige viene preferibilmente gustato freddo. Tagliato a fettine e guarnito con formaggio, cipolla, olio e aceto, è una vera delizia per il palato. Ma può anche essere lessato o grigliato.

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Knödelwurst - Würstel speziati per canederli
Würstel per canederli

"Knödelwurst" - Würstel speziati per canederli: questi würstel sono degli insaccati tipici dell'Alto Adige. I Knödelwurst devono il loro nome al fatto che sono utilizzati come ingrediente per preparare i Knödel (canederli).

PreparazioneSi preparano con un impasto speziato, tritato finemente, a cui viene aggiunta la carne tritata grossolanamente. I würstel speziati vengono insaccati in budello naturale e leggermente affumicati con legno di faggio.

Come gustarliIn Alto Adige questi insaccati vengono utilizzati principalmente come ingrediente per i canederli. Ma possono essere usati anche per un’insalata con insaccati o per una bella grigliata.

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“Hauswurst” - Salsiccia bollita
Salsiccia bollita

“Hauswurst” - Salsiccia bollita: prodotta secondo un'antica ricetta, la salsiccia bollita è parte integrante della cucina altoatesina.

PreparazioneLa tipica salsiccia cruda dell'Alto Adige è tradizionalmente preparata con carne di manzo e di maiale. L’impasto di base viene insaporito con spezie naturali.

Come gustarlaTradizionalmente questo tipo di salsiccia in Alto Adige viene consumata cotta. La salsiccia deve essere bollita in acqua per circa 20 minuti.

È ottima con i crauti ed è un elemento fondamentale del tradizionale Schlachtplatte (piatto di carne mista).
Naturalmente è buonissima anche cotta alla griglia.

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Würstel da grigliare
Würstel da grigliare

Questi würstel sono diventati un classico tra gli insaccati da cuocere alla griglia grazie al loro sapore delicato, e sono perfetti per i buongustai di tutte le età.

PreparazioneSecondo un'antica tradizione, i würstel vengono preparati con carne di manzo e di maiale dell'Alto Adige e sono aromatizzati con diversi tipi di erbe.

Come gustarliSono ottimi da cuocere alla griglia, ma possono anche essere bolliti.

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Weißwurst (salsiccia bianca) - Würstel tipo bavarese
Salsiccia bianca

Weißwurst (salsiccia bianca) - Würstel tipo bavarese: i weißwurst hanno trovato il loro posto anche nella cucina altoatesina e sono prodotti secondo l’antica ricetta bavarese.

PreparazioneI “Weisswurst” contengono carne di vitello e di maiale non affumicata. Il prezzemolo fresco dà gusto e aroma.

Come gustarliTradizionalmente basta cuocere i weißwurst in acqua calda e servirli con senape dolce e un brezel. Il tutto accompagnato da un’ottima Weißbier bavarese (birra di frumento).

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Salsiccia trentina
Salsiccia trentina

Sono salsicce particolarmente adatte a essere cucinate in padella o alla griglia, e sono un classico che non può mancare ad ogni grigliata in compagnia.

PreparazioneLa salsiccia trentina è prodotta con la migliore carne di vitello, manzo e maiale. L’impasto di grana media viene insaccato in budello naturale e precotto.

Come gustarlaQuesta salsiccia è l’ospite ideale ad ogni barbecue. Da servire cotta in padella con una bella doratura, oppure cucinata alla griglia, e accompagnata da insalata di patate, senape e panini.

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Würstel tipo Norimberga
Würstel tipo Norimberga

Piccoli ma buoni. Molte storie si intrecciano intorno alla creazione di queste piccole prelibatezze. Nel Medioevo, ad esempio, si racconta che i locandieri preparassero dei würstel particolarmente piccoli, da poter vendere ai loro clienti attraverso il buco della serratura dopo la chiusura ufficiale dei locali. Anche Goethe, il “principe dei poeti”, sembra che si fosse innamorato delle delicate salsiccette di maiale, sale, pepe e maggiorana, tanto da farsele spedire per posta a Weimar.

Come gustarliQuesti würstel sono grigliati e consumati come pasto vero e proprio, spesso servito con crauti, senape piccante e pane di tipo sostanzioso.

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Polpettone di würstel
Polpettone di würstel

Il classico polpettone di würstel contiene sia carne di manzo che di maiale; la denominazione “Käse” (formaggio) è dovuta solo alla sua forma, che richiama appunto quella di un formaggio.

PreparazioneIl "Fleischkäse" viene insaporito con spezie e cotto in uno stampo simile a quello usato per il pane in cassetta.

Come gustarloIl polpettone può essere utilizzato in molti modi diversi.
Un panino con una fetta di polpettone caldo cotto alla griglia è molto apprezzato come veloce spuntino. Ma si può gustare anche tagliandolo a fette come un normale salume.

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